免揉麵包之披薩皮，好吃的披薩自己做！

好吃的披薩自己做
今天要來分享披薩皮如何製作
食譜出自[免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方]

尼坎坎，這薄皮披薩就是相當可口啊！


[基礎披薩皮]
高筋麵粉500g
酵母10g
糖2g
鹽5g
水300g

[Basic pizza dough]
bread powder 500g
yeast 10g
sugar 2g
salt 5g
water 300g

烤好的披薩真是香

看起來真是可口(流口水~)

沒有起司牽絲照，表示起司還放的不夠多(?)


烤箱預熱200℃(自己調整)
1. 依序加入上述材料(酵母和鹽不要直接碰面)
2. 揉成糰(約5分鐘，不用出筋)，發酵2小時
3. 將麵糰分兩份，一份剛好差不多鋪平烤盤(約45*33cm)
4. 自己加料，放進烤箱，烤約25~30分鐘。
食後心得：好吃！讚嘆不已。

簡單的麵粉、酵母、糖、鹽+水稍微揉一下
發酵2小時
將披薩麵糰分兩份，把麵糰壓平
塗一點蕃茄醬，鋪上各種料


某天晚上哄小朋友上床睡覺
大絕招就是自己先睡著...
喔><我又跟著小朋友睡著了...

中間醒過來，這麼早睡，當然要早點起床
設個鬧鐘起個大早

把材料揉一揉，放給他發酵
等待時間做個徒手運動
人家兩組半小時，我一組就快半小時...
不過還是流了一身汗，就是痛快
休息梳洗後，再喇一顆免揉麵包

六點半披薩麵團發酵時間差不多了
叫小朋友起床一起玩披薩
撒起司，拍拍香料，放進烤箱



薄脆的披薩重點在餅皮上的餡料
相較於製作麵包
會使用較多的酵母，縮短發酵時間
因為重點不在發酵時間長

也不是要蓬鬆、柔軟的口感

香味慢慢擠出烤箱，充滿客廳
餅皮很簡單美味，我很喜歡